Taleggio DOP

Il nostro Taleggio DOP delizia il palato con una consistenza cremosa che si scioglie in bocca. Offre un gusto pieno e avvolgente, delicatamente acidulo ma ricco di sfumature dolci. Il suo profumo sottile e lievemente fruttato fa subito immaginare la fantastica esperienza che si prova gustandolo in purezza o all’interno di piatti golosi. Lo produciamo da oltre un secolo con la stessa cura, usando solo latte locale, antichi metodi artigianali, coadiuvati da tecnologie moderne, e rispettando attentamente il disciplinare.

Taleggio DOP

Sapore

Dolce, avvolgente e molto aromatico nel prodotto stagionato.

Stagionatura

Minimo 35 giorni.

Crosta

Sottile e morbida di colore rosato.

Pasta

Morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente e friabile al centro.

Per 100 g di prodotto

Energia

1246 kJ / 300 Kcal

Grassi

24,9 g

di cui acidi grassi saturi

16,2 g

Carboidrati

2,1 g

di cui zuccheri

2,1 g

Proteine

16,9 g

Sale

2,2 g

Ingredienti

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio.

Periodo di produzione

Tutto l’anno

Zona di produzione

Provincie di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Treviso.

Abbinamento cibo

Puoi gustarlo in purezza, ma puoi anche accompagnarlo con pane croccante o marmellata per un antipasto rapido. È perfetto per arricchire pasta, risotti, zuppe, ma anche panini o focacce.

Abbinamento vino

Può essere abbinato a vini rossi fermi, come Merlot o Pinot, ma anche a spumanti leggeri, giovani e secchi.

Approfondimento

Il Taleggio DOP è un formaggio di forma quadrata del peso di circa 2,2 Kg appartenente alla famiglia delle “croste lavate” caratterizzato da spazzolature settimanali con acqua e sale, che ne determinano la caratteristica colorazione. È un formaggio famoso per il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida. Prodotto per la prima volta nella Val Taleggio, da cui prende il nome, ha radici storiche che risalgono al X secolo. Riconosciuto come formaggio DOP dall'Unione Europea nel 1988, il Taleggio gode di una protezione che ne garantisce l'autenticità e lega la sua produzione alle specifiche tecniche e geografiche della regione di origine. Questo status assicura che ogni pezzo di Taleggio DOP rispetti rigorosi standard di qualità, dalla selezione del latte di vacca alla stagionatura, preservando le tradizioni secolari che ne definiscono il sapore unico. Il Taleggio DOP è apprezzato in Italia e nel mondo per la sua versatilità culinaria, essendo perfetto sia gustato da solo sia come ingrediente che arricchisce risotti, insalate e altri piatti.