La Filiera
allevamento
Parte del latte utilizzato nel nostro caseificio proviene dal vicino allevamento bovino di proprietà della famiglia Arrigoni con circa 900 bovini di alta genealogia, di cui 500 vacche in lattazione, che si distingue per la sua cura e attenzione verso gli animali e l’ambiente.
Tutto il bestiame viene nutrito prevalentemente con foraggi prodotti sui terreni in conduzione, assicurando così un’alimentazione sana e controllata che si riflette positivamente sulla qualità del latte.
Inoltre, per soddisfare tutta la richiesta di latte del nostro caseificio, collaboriamo con aziende agricole certificate, situate entro un raggio massimo di 30 km dalla nostra sede, che condividono i nostri elevati standard e con cui abbiamo rapporti che si protraggono da più di vent’anni.
Questa sinergia tra la nostra produzione interna e i contributi esterni ci permette di garantire ai nostri clienti prodotti caseari di alta qualità, realizzati con latte proveniente da fonti affidabili e sostenibili, nel pieno rispetto della tradizione e dell’ambiente.
Lo sviluppo sociale ed economico di un territorio non può prescindere dall’evoluzione di tutta la comunità locale e dalla corretta relazione tra l’impresa ed il luogo in cui opera.
Per questo, da sempre noi di Arrigoni Battista siamo una realtà fortemente radicata nel territorio. Infatti, per la produzione dei formaggi usiamo latte proveniente solo da stalle collocate nei dintorni del caseificio, in modo da ottimizzare i giri di raccolta e soddisfare i requisiti di raffreddamento.
Tutte le stalle sono certificate DOP e controllate per garantire il benessere animale.
Con la maggior parte delle aziende conferenti possiamo vantare un rapporto storico a garanzia della genuinità della materia prima. Anche gli autotrasportatori hanno con noi un rapporto di lunghissima durata e, ogni anno, partecipano ad un programma di formazione aziendale sulle corrette procedure di raccolta del latte.
Effettuiamo attenti controlli sul latte.
Ogni giorno vengono analizzate, secondo le procedure di qualità, le campionature del latte raccolto e periodicamente vengono verificati i giri di raccolta, mediante visite presso le stalle da parte di personale aziendale qualificato.
Per avere una supervisione costante di queste attività, è stata creata nell’organigramma aziendale la figura del responsabile del latte che segue tutte le fasi di lavoro della materia prima: dalla stalla alla messa in produzione.
Questa figura mantiene i rapporti con i conferenti e i trasportatori, pianifica i cicli di raccolta del latte, analizza i parametri misurati in laboratorio, garantisce i volumi e la qualità di latte in produzione e valuta nuove stalle per l’inserimento nei giri di raccolta.
Poniamo molta attenzione anche all’igiene ed al benessere degli animali, in conformità con i parametri concordati per garantire sempre la migliore qualità della materia prima.