Gorgonzola DOP dolce

Il nostro Gorgonzola DOP Dolce incanta per la consistenza morbida e cremosa della sua pasta, che si fonde dolcemente al palato. Il profumo invitante preannuncia la ricchezza e la complessità dei sapori che offre. Il gusto è delicato, con una piacevole dolcezza che bilancia l'aroma intenso tipico di questo formaggio. Note di latte fresco si mescolano a sensazioni lievemente piccanti, creando un connubio perfetto tra sapidità e dolcezza, con un sottile sottofondo di erbe fresche. Il nostro Gorgonzola DOP Dolce viene prodotto con metodi artigianali, che esaltano la maestria casearia, frutto di oltre 100 anni di esperienza, e le caratteristiche organolettiche del latte proveniente da allevamenti distanti massimo 30 km dal nostro caseificio.

Gorgonzola DOP dolce

Sapore

Dolce, poco deciso.

Stagionatura

Minimo 50 giorni.

Crosta

Compatta, ruvida, dura di colore grigio/rosato, non edibile.

Pasta

Bianca o paglierina, fondente, screziata per lo sviluppo di muffe principalmente di colore blu-verdastre.

Per 100 g di prodotto

Energia

1315 kJ / 317 Kcal

Grassi

26 g

di cui acidi grassi saturi

17,5 g

Carboidrati

1,1 g

di cui zuccheri

1,1 g

Proteine

19,6 g

Sale

1,8 g

Ingredienti

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio.

Periodo di produzione

Tutto l’anno

Zona di produzione

Provincie di Alessandria, Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Varese, Vercelli, Verbano Cusio Ossola.

Abbinamento cibo

Puoi gustarlo su crostini o grissini per un antipasto semplice, oppure utilizzarlo per preparare salse cremose da aggiungere alla pasta o per condire risotti. È ottimo anche abbinato a frutta fresca o marmellate, che creano deliziosi contrasti di gusto. Puoi anche utilizzarlo come ingrediente per piatti di carne o per farcire panini e focacce.

Abbinamento vino

Con il formaggio Gorgonzola DOP Dolce si sposano bene un’ampia varietà di vini a partire dalla gamma dei passiti. I vini bianchi che si abbinano meglio sono Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Superiore, Malvasia secca, Gavi. Fra i rosati consigliamo il Chiaretto del Garda o il Lagrein Kretzer.

Approfondimento

Il Gorgonzola DOP, uno dei formaggi più rinomati d'Italia, vanta una storia che affonda le radici intorno all’anno 879. Originario dell'omonima cittadina lombarda, è il risultato di secoli di tradizione casearia. Oggi la sua produzione segue un processo accuratamente regolamentato. Il Gorgonzola si distingue in due varianti principali, il Dolce e il Piccante, la cui differenza risiede principalmente nel processo di maturazione e nel sapore. Il Gorgonzola Dolce, con una stagionatura di circa 2 mesi, si presenta morbido e cremoso, dal gusto delicato e leggermente dolce, ideale per essere spalmato o usato in salse. Al contrario, il Gorgonzola Piccante matura per un periodo più lungo, acquisendo una consistenza più compatta e un sapore più speziato e intenso, perfetto per gli amanti dei formaggi dal gusto forte. La denominazione DOP del Gorgonzola ne tutela l'origine e le metodologie di produzione tradizionali, assicurando il mantenimento di un alto standard di qualità.