Antipasti
Tartufini di Quartirolo, Stracchino e Gorgonzola alla paprika e semi vari
AICI – Associazione Insegnanti di Cucina Italiana
Ricetta di Carmela Caputo e Giorgia Chiatto
Ingredienti
(per 4 persone)
250 g di Quartirolo
250 g di Stracchino
180 g di Gorgonzola Dolce
pepe di Sichuan, pepe bianco o paprika q.b.
PER COMPLETARE:
nocciole tritate q.b.
semi di sesamo bianchi e neri q.b.
semi di papavero q.b.
paprika dolce q.b.
uvetta passa q. b.
albicocche secche tagliate a piccoli cubetti q.b. erbette a piacere
pirottini
Procedimento
Lavorare nel mixer il Quartirolo finché è ben tritato, aggiungere lo Stracchino e il Gorgonzola e lavorare ancora finché il composto risulterà omogeneo.
Aggiustare di pepe o paprika a piacere. Far riposare per almeno 1 ora in frigorifero e formare poi delle palline di circa 12 -13 g.
Ricoprirne alcune con la granella di nocciole, altre con i semi, la paprika, l’uvetta e così via. Servire i tartufini nei pirottini.
Tutti i firmati Arrigoni
Stracchino
Il nostro Stracchino ha una consistenza soffice e vellutata, un sapore dolce e fresco che ricorda il latte, ma con una acidità gentile.
Gorgonzola DOP dolce
Il nostro Gorgonzola DOP Dolce seduce con la sua pasta morbida, cremosa, il profumo delicato e il gusto dolce con note erbacee e lievemente speziate.
Quartirolo Lombardo DOP
Il nostro Quartirolo Lombardo DOP, dal gusto delicato con una nota acidula e dalla consistenza compatta e friabile, è straordinariamente versatile.
Stracchino Senza Lattosio
Il nostro Stracchino ha una consistenza soffice e vellutata, un sapore dolce e fresco che ricorda il latte, ma con una acidità gentile.
