Verdure
Timballo di mousse di patate, Taleggio e funghi cardoncelli
AICI – Associazione Insegnanti di Cucina Italiana
Ricetta di Carmen Signorile
Ingredienti
(per 10 persone)
1 kg di funghi cardoncelli
6 patate a pasta gialla
2 uova
250 g di Taleggio
1 cipollotto
sale, pepe, noce moscata e foglie di alloro q.b. pangrattato q.b.
olio extravergine q.b.
Procedimento
In una larga padella scaldare l’olio con il cipollotto tagliato finemente, brasarlo, aggiungere i funghi tagliati a tocchetti e qualche foglia di alloro, salare e cuocere per una ventina di minuti.
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate, incorporare il Taleggio a pezzetti, le uova, il sale, un pizzico di noce moscata e mescolare.
Versare il sugo di funghi sul fondo di una pirofila imburrata, aggiungere il composto di patate e schiacciare leggermente.
Spolverare con del pangrattato e cuocere in forno a 180°G per 30 minuti.
Volendo si possono preparare anche in piccoli stampi monoporzione.
Tutti i firmati Arrigoni
Taleggio DOP
Prova il nostro Taleggio DOP: un'esplosione di sapore, con note dolci e intense, il tutto esaltato da un profumo irresistibilmente fruttato.
