Primi
Agnolotto ripieno di Rossini su letto di salsa ai 3 formaggi verdi, ciliegino fritto e corallo
IPSEOA Sergio Ronco di Trino (VC)
Ingredienti
(per 4 persone)
400 g farina 00, 4 uova medie, Sale q.b. 50 g di Rossini Arrigoni Battista, 50 g di Gorgonzola DOP piccante Arrigoni Battista, 50 g di Gorgonzola DOP dolce Arrigoni Battista, Pomodorini fritti, Cialde di corallo o cialde di Grana.
400 g farina 00, 4 uova medie, Sale q.b. 50 g di Rossini Arrigoni Battista, 50 g di Gorgonzola DOP piccante Arrigoni Battista, 50 g di Gorgonzola DOP dolce Arrigoni Battista, Pomodorini fritti, Cialde di corallo o cialde di Grana.
Procedimento
PER GLI AGNOLOTTI:
Preparare l’impasto degli agnolotti con farina e uova come da ricetta preferita.
Farcire gli agnolotti con ripieno di Rossini Arrigoni Battista. Chiudere gli agnolotti con la forma desiderata.
PER LA SALSA:
Preparare la salsa ai 3 formaggi verdi con Gorgonzola DOP dolce e piccante e Rossini Arrigoni Battista e un pizzico di colorante alimentare verde.
Impiattamento:
Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata e una volta cotti adagiarli su un letto di salsa ai 3 formaggi. Guarnire con pomodorini fritti e cialde di corallo.
Tutti i firmati Arrigoni
Gorgonzola DOP dolce
Il nostro Gorgonzola DOP Dolce seduce con la sua pasta morbida, cremosa, il profumo delicato e il gusto dolce con note erbacee e lievemente speziate.
Gorgonzola DOP piccante
Il nostro Gorgonzola DOP Piccante si distingue per la texture compatta, le venature di muffa, un profumo deciso e gusti speziati con note di frutta secca.
Rossini
Rossini è un formaggio erborinato affinato in vinacce che presenta caratteristiche uniche: note piccanti, retrogusto dolciastro, texture cremosa.
