Raviolo ripieno di Gorgonzola DOP dolce con salsa al miele e noci
Istituto Alberghiero San Pellegrino Terme (BG)
Ricetta di Elisa Gioia Ghislotti
Ingredienti
100 g di farina integrale, 1 uovo, 50 g di Gorgonzola DOP dolce Arrigoni Battista, Miele q.b. Burro q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Noci q.b. Timo q.b.
Procedimento
Impastare la farina integrale con un uovo fino ad ottenere un panetto omogeneo, lasciarlo riposare in frigo per 10/15 minuti; nel frattempo mettere il Gorgonzola DOP dolce Arrigoni Battista in una sac à poche. Una volta trascorso il tempo di riposo, togliere la pasta dal frigo e stendere molto sottile, uno strato di circa 1 mm. Tagliare un rettangolo e mettere il ripieno aiutandosi con dell’acqua, chiudere il raviolo ottenendo una forma circolare. Cuocere per due minuti e nel frattempo preparare la salsa. Mettere in un pentolino una noce di burro, un po’ di acqua di cottura, sale, pepe e q.b di miele. Scolare il raviolo, farlo amalgamare con la salsa e impiattare. Decorare con noci precedentemente tostate con del timo, miele e, se si desidera, dei germogli.
Tutti i firmati Arrigoni
