Secondi
Portafoglio di orata al Quartirolo lombardo DOP stagionato
Polo Tecnico-Professionale Luigi Einaudi, Lamezia Terme (CZ)
Ricetta di Giusy Folino
Ingredienti
(per 4 persone)
4 orate da 200 g cad. 200 g di Quartirolo lombardo stagionato DOP Arrigoni Battista, 50 g di rucola, Aglio q.b. Pepe nero q.b. Sale q.b. Pinoli q.b. Olio extra vergine oliva q.b. Formaggio Grana grattugiato.
4 orate da 200 g cad. 200 g di Quartirolo lombardo stagionato DOP Arrigoni Battista, 50 g di rucola, Aglio q.b. Pepe nero q.b. Sale q.b. Pinoli q.b. Olio extra vergine oliva q.b. Formaggio Grana grattugiato.
Procedimento
Affettare il Quartirolo lombardo DOP stagionato Arrigoni Battista e mettere da parte. Filettare e squamare le orate. Con la rucola e gli altri ingredienti creare un pesto. Tra due filetti, salati e pepati, inserire una fetta di Quartirolo lombardo DOP e il pesto. Infornare a 160°C per 12’, servire su un letto di rucola e irrorare con olio extra vergine oliva.
Tutti i firmati Arrigoni
Quartirolo Lombardo DOP Stagionato
Il nostro Quartirolo Lombardo DOP Stagionato seduce il palato con la consistenza unica e la ricca gamma di sapori che maturano durante la stagionatura.
