Amuse bouche in sfoglia con formaggio Rossini e nocciole

AICI – Associazione Insegnanti di Cucina Italiana

Ricetta di Veronica Geraci

Togliere la pasta sfoglia dal frigo, distenderla e farla riposare almeno 20 minuti.
Tagliare la pasta sfoglia ricavandone 20 quadrati, piegarli in diagonale e tagliarli lungo i lati a circa mezzo centimetro dal bordo, lasciando attaccata la punta. Aprire nuovamente i quadrati e piegare i lembi tagliati facendo leva sulle punte rimaste attaccate, sovrapponendo/i in modo da creare un bordo. Sistemare il Rossini tagliato a fette sottili, disporre le tartellette su una placca coperta con carta forno e cuocere in forno caldo a 110°c per 10 minuti circa. Togliere dal forno e far raffreddare.
Guarnire con un cucchiaino di panna semimontata, aggiungere una nocciola e servire subito.