Torta salata con taleggio, patate, pomodorini e spinaci

 

Ricetta di Daniela Rinaldi

1 rotolo di pasta sfoglia, 4 fette 100 g di Taleggio DOP Arrigoni Battista, 100 g di Berghem Blu Arrigoni Battista, 1 patata molto grande, 8 pomodorini, 300 g di spinaci, 3 tuorli, Sale q.b. Olio extra vergine di oliva.

Cuocere la patata ben lavata con la buccia per 30 o 40 minuti (dopo mezz’ora testare la cottura con uno stecchino).
Dopo aver tagliato la patata a fette di 3-5 mm, ungere una padella antiaderente ben calda e far rosolare le fette da ambo i lati. Aggiustare di sale.
Tagliare a fette i pomodorini e cuocerli nella stessa padella delle patate, anche questi su ambo i lati, aggiustare di sale e tenerli da parte.
Cuocere gli spinaci ben lavati in una padella con un po’ di sale e 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva.
Non serve aggiungere acqua, basta quella del lavaggio mantenuta dalle foglie.
Far sciogliere il Berghem Blu Arrigoni Battista in un pentolino, se serve aggiungere un goccino di latte.
Rivestire una tortiera con la pasta sfoglia, spalmare sul fondo, il Berghem Blu sciolto e disporre sopra le patate, coprire con il Taleggio Arrigoni Battista a fette e mettere sopra gli spinaci.
Aggiungere i pomodorini a fette e altro Berghem Blu se rimasto.
Sbattere gli albumi con un pizzico di sale, e versarli nella teglia.
Infornare a 180°C per 25–30 minuti.