Antipasti
Flan di carote con fonduta di Gorgonzola DOP piccante, ciliegino fritto e cialda di corallo
IPSEOA Sergio Ronco, Trino (VC)
Ingredienti
(per 2 persone)
Per il flan: 400 g di carote, 2 uova, 100 g di besciamella, 50 g di parmigiano, Sale q.b. Pepe q.b. Noce moscata q.b. Per la fonduta di gorgonzola: 100 g di Gorgonzola DOP piccante Arrigoni Battista, 50 ml di panna.
Per decorare: Pomodorini fritti, Cialde di corallo o cialde di Grana.
Per il flan: 400 g di carote, 2 uova, 100 g di besciamella, 50 g di parmigiano, Sale q.b. Pepe q.b. Noce moscata q.b. Per la fonduta di gorgonzola: 100 g di Gorgonzola DOP piccante Arrigoni Battista, 50 ml di panna.
Per decorare: Pomodorini fritti, Cialde di corallo o cialde di Grana.
Procedimento
Pelare le carote e farle saltare in padella con una noce di burro. Mettere le carote in un recipiente e frullarle. Prendere la besciamella e aggiungere le uova e il parmigiano al composto precedentemente frullato. Imburrare degli stampini e versare il composto. Infornare a 160° con il 20% di vapore per circa mezz’ora. Preparare la fonduta a bagnomaria aggiungendo il Gorgonzola DOP piccante Arrigoni Battista e la panna fino a ottenere il composto desiderato. Terminata la cottura dei Flan, impiattare e servire con un cucchiaio di fonduta di Gorgonzola DOP piccante. Decorare con pomodorini fritti e cialde di corallo.
Tutti i firmati Arrigoni
Gorgonzola DOP piccante
Il nostro Gorgonzola DOP Piccante si distingue per la texture compatta, le venature di muffa, un profumo deciso e gusti speziati con note di frutta secca.
