Stracchino
Formaggio fresco a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. È un formaggio originario della Pianura Padana comunemente conosciuto con il termine “crescenza”, il cui nome deriva dal latino “crescentia” – ovvero crescere – in quanto tale formaggio, se mantenuto al caldo, si gonfia spaccandosi come il pane in lievitazione.
| VALORI NUTRIZIONALI STRACCHINO (per 100 g di prodotto) | |
|---|---|
| Energia | 1087 kJ / 262 Kcal |
| Grassi | 21,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 13,8 g |
| Carboidrati | 2,5 g |
| di cui zuccheri | 2,5 g |
| Proteine | 14,6 g |
| Sale | 0,8 g |
CARATTERISTICHE DEL STRACCHINO
Zona di produzione
Principalmente Lombardia, ma anche Piemonte, Veneto e Emilia.
Periodo di produzione
Tutto l’anno
Ingredienti
Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio.
Sapore
Delicato, dolce, con profumo caratteristico di latte.
Crosta
Inesistente.
Pasta
Omogenea, compatta, di colore bianco, fondente in bocca.
PEZZATURE
1000 gr.
250 gr.
165 gr.
100 gr.
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