“Zuf di coce” e fonduta di Torregio e noci

AICI – Associazione Insegnanti di Cucina Italiana

Ricetta di Licia Dentesano ed Emanuela Plazzotta

(per 6 persone) 500 g di zucca gialla 200 g di farina di mais gialla 5 di di latte 5 di di acqua 100 g di burro sale q.b. PER LA FONDUTA: 300 g di Torregio 1 di di latte 100 g di burro 50 g di farina di mais 50 g di noci o nocciole tritate

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e lessarla con un pizzico di sale. Frullare bene tutto, aggiungere il latte, il burro e riportare a bollore.
Aggiungere la farina, poco per volta, e portare a cottura mescolando sempre. Preparare la fonduta, facendo fondere in un pentolino il formaggio tagliato a cubetti con il latte.
Frullare tutto per ottenere una crema morbida. A parte sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e far prendere un colore dorato.
Unire anche le noci o nocciole e dorare ancora per qualche minuto. Versare la crema di zucca nei piatti fondi o nelle ciotole e servire con la fonduta e il condimento alle noci.