Fichi e Lucifero al lime

Ingredienti

(per 4 persone)

150 g di Lucifero
8 fichi
2 lime non trattati
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva q.b.
aceto balsamico q.b.
sale grosso e pepe q.b.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°G. Lavare ed asciugare i fichi. Sfogliare il rosmarino precedentemente lavato. Tagliare a metà i fichi e disporli, uno accanto all'altro, su una placca foderata di carta forno. Tagliare a fette il formaggio della stessa dimensione del fico (non deve sbordare) ed adagiarne una fetta su ogni metà fico. Lavare il lime e grattugiare la scorza sul formaggio, cospargere con gli aghi del rosmarino, salare e pepare. Infornare e gratinare per 2 minuti circa, il tempo necessario per intiepidirli. Condire con una emulsione di aceto balsamico ed olio extravergine di oliva.

AICI – Associazione Insegnanti di Cucina Italiana

Ricetta di Manila Foresti e Irina Cigolini