GORGONZOLA PICCANTE DOP

GORGONZOLA PICCANTE DOP

Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero, il cui nome è quello di una cittadina lombarda nei dintorni di Milano dove si dice sia nato nel XII secolo per recuperare una cagliata dimenticata il giorno precedente. La versione Piccante presenta venature blu/verdi più accentuate, una pasta più friabile e asciutta con un sapore più deciso dovuto sia alla tipologia di muffe che alla stagionatura prolungata.

Caratteristiche

Crosta Compatta, ruvida, dura di colore grigio, non edibile

Pasta Paglierina, friabile, caratterizzata da un intenso sviluppo di muffe verdi

Sapore Deciso e piccante

Stagionatura Minimo 80 giorni

Zona di produzione Provincie di Alessandria, Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Varese, Vercelli, Verbano Cusio Ossola

Periodo di produzione Tutto l'anno

Valori nutrizionali medi per 100 g
Valore energetico 352 Kcal
Proteine 22,5 g
Grassi 28,7 g
Carboidrati 1,0 g
Ingredienti

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio. Conservare a +1 / +6 °C

GORGONZOLA PICCANTE DOP

Forma

Peso 12,0 Kg ca.
Shelf life 60 gg
cod. GP87039

1/2 Forma

Peso 6,0 Kg ca.
cod. GP87040

1/4 Forma

Peso 3,0 Kg ca.
cod. GP87031

1/8 Forma

Peso 1,5 Kg ca.
cod. GP87041

1/16 Forma

Peso 0,750 Kg ca.
cod. GP87056