Caprese di Quartirolo al pesto aromatico

Procedimento:

Tagliare a fette abbastanza spesse i pomodori, disporli su una placca da forno rivestita da carta forno, salarli, peparli e irrorarli con un filo d'olio. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti. Tagliare il formaggio a fette di circa 5 mm di spessore e tenere da parte. Preparare il pesto tritando grossolanamente il basilico e le noci, aggiungere la scorza di limone grattugiata e olio fino ad ottenere una salsa densa. Aggiustare di sale e pepe. Comporre il piatto alternando le fette di formaggio con i pomodori al forno, condire con il pesto aromatico e decorare con alcune olive taggiasche.

In abbinamento con questa ricetta:

GAVI DOCG
Ideale per questo antipasto leggero il Gavi DOCG di Duchessa Lia è un vino bianco prodotto esclusivamente da vitigno Cortese dal sapore secco e armonico, contraddistinto dalla giusta acidità e dal colore giallo paglierino scarico con lievi riflessi verdognoli. Ha un profumo floreale, fruttato, mediamente intenso. È ideale per accompagnare l'intero pasto, dagli antipasti leggeri ai primi piatti con sugo di verdure, dalle minestre ai secondi di pesce o carni bianche. Consigliamo di servirlo ad una temperatura di 10°c.