Rossini
Prodotto esclusivamente con il nostro buon latte vaccino, Rossini è un formaggio erborinato originale nell’idea, ma che recupera cultura e valori antichissimi. Eccezionale se accompagnato con miele montano di castagno o con confetture di arance amare e fichi mediterranei.
| VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto) | |
|---|---|
| Energia | 1571 kJ / 379 Kcal |
| Grassi | 31,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 21,4 g |
| Carboidrati | 3 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 20,9 g |
| Sale | 2,4 g |
DESCRIZIONE DI PRODOTTO
Zona di produzione
Bergamo e provincia (produzione esclusiva di Arrigoni).
Periodo di produzione
Tutto l’anno
Ingredienti
Latte vaccino, sale, caglio, vinacce di uva passita di Pantelleria.
Sapore
È autorevole, lievemente piccante con un leggero retrogusto dolciastro dato dal caratteristico affinamento in vinaccia.
Crosta
Leggermente umida e increspata di un tipico colore ramato.
Pasta
Bianca o paglierina, burrosa e fondente, screziata per lo sviluppo di muffe.
Stagionatura
70 giorni di stagionatura + 45 di affinamento.
PEZZATURE
FORMA
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