“Zuf di coce” e fonduta di Torregio e noci

Procedimento:

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e lessarla con un pizzico di sale. Frullare bene tutto, aggiungere il latte, il burro e riportare a bollore.
Aggiungere la farina, poco per volta, e portare a cottura mescolando sempre. Preparare la fonduta, facendo fondere in un pentolino il formaggio tagliato a cubetti con il latte.
Frullare tutto per ottenere una crema morbida. A parte sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e far prendere un colore dorato.
Unire anche le noci o nocciole e dorare ancora per qualche minuto. Versare la crema di zucca nei piatti fondi o nelle ciotole e servire con la fonduta e il condimento alle noci.