Timballo di mousse di patate, Taleggio e funghi cardoncelli

Procedimento:

In una larga padella scaldare l'olio con il cipollotto tagliato finemente, brasarlo, aggiungere i funghi tagliati a tocchetti e qualche foglia di alloro, salare e cuocere per una ventina di minuti.
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate, incorporare il Taleggio a pezzetti, le uova, il sale, un pizzico di noce moscata e mescolare.
Versare il sugo di funghi sul fondo di una pirofila imburrata, aggiungere il composto di patate e schiacciare leggermente.
Spolverare con del pangrattato e cuocere in forno a 180°G per 30 minuti.
Volendo si possono preparare anche in piccoli stampi monoporzione.