Insalata di finocchi e Quartirolo con melagrana e zahtar

Ingredienti

2 finocchi
200 g di Quartirolo fresco 1 melagrana
3 cucchiaini di zahtar
(o un misto di timo, issopo, santoreggia, sesamo e sommacco)
il succo di un limone
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavare i finocchi e tenere da parte le infiorescenze per le decorazioni. Affettarli finemente e metterli su un piatto largo. Condire con sale e pepe, zahtar, succo di limone e olio extravergine d'oliva. Mescolare delicatamente. Aggiungere il Quartirolo tagliato a piccoli cubetti. Mescolare ancora e infine aggiungere i chicchi di melagrana. Allargare su un piatto da portata e decorare con i ciuffi di finocchio tenuti da parte.